Bruderhähne abzugeben

 

Wir freuen uns gutes Hähnchenfleisch anbieten zu können. 

Es ist die erste Schlachtung der Bruderhähne von unserem demeter-Eierlieferanten Büsch.


Bruderhähne abzugeben

Hoffest auf dem Büschhof

Unser Partnerbetrieb und Eierlieferant Büschhof in Weeze, macht am 27. August ein Hoffest

Trecker-Rundfahrten, Schminken, Seile drehen, Pony reiten, Kunsthandwerk... es gibt viel zu entdecken


Alle sind herzlich eingeladen

Für den Schulanfang

 

Kleine Leckereien und Überraschungen für die Schultüte und für Zwischendurch

 


Jetzt die Schultüte bestücken

Diese Woche eingepackt

Obst: Kokosnuss - Charentais-Melone - blaue Trauben - Birne Guyot - Zitrone - Apfel Collina - Bananen

Gemüse: Staudensellerie - Kohlrabi - Porree - gelbe Paprika,  2. Wahl - roter Bataviasalat - grüner Romanasalat - grüner Bataviasalat - Zucchini - Kürbis Blue Ballet


Aktuelle Übersicht ansehen

Rezepte zur Biokiste

Zucchini-Staudensellerie-Risotto mit Lachs

Spaghetti mit Kohlrabi in Mandelmus-Sauce (VEGAN)

Gegrillter Kräutertofu mit sommerlichem Grünkernsalat

Linsen-Porree Topf mit gebratem Tofu (VEGAN)

Kürbis-Nudel-Auflauf in Kokossauce (VEGAN)


Rezepte im Überblick

Bruderhähne abzugeben Hoffest auf dem Büschhof Für den Schulanfang Diese Woche eingepackt Rezepte zur Biokiste

Was sind die Regeln für die Verar­beitung von Biolebensmitteln?

Möhrenstücke auf Förderband. Klick führt zu Großansicht im neuen Fenster.Auch die Verar­beitung von Lebens­mitteln, hier Möhren, ist gesetzlich geregelt. Foto: Thomas Stephan, BLE

Möglichst natur­be­lassen sollen Biole­bens­mittel sein, so schreiben es die EU-​Rechtsvorschriften für den ökolo­gischen Landbau vor. Deshalb regeln sie neben der Erzeugung auch die Verar­beitung der Bioroh­stoffe zu Lebensmitteln.

Bei einem Lebens­mittel, das mit Begriffen wie „Bio“ oder „Öko“ gekenn­zeichnet ist, müssen mindestens 95 Gewichts­prozent der landwirt­schaft­lichen Zutaten aus ökolo­gischem Anbau stammen. Und die restlichen fünf Prozent? Dies dürfen nur Zutaten sein, die nachweislich in ökolo­gischer Qualität nicht verfügbar sind. Wasser und Salz zählen beispielsweise nicht zu den landwirt­schaft­lichen Zutaten und werden in dieser Rechnung nicht berücksichtigt.

Da viele verar­beitende Betriebe sowohl konven­tionelle als auch ökolo­gische Lebens­mittel produ­zieren, müssen die Verant­wort­lichen die Produktion räumlich und/​oder zeitlich trennen, damit es zu keiner Vermi­schung kommt.

Natürliche Rohstoffe statt Zusatzstoffe

Zusatz­stoffe werden eingesetzt, um Lebens­mittel länger haltbar zu machen, ihnen ein appetit­liches Aussehen zu verleihen oder auch um weniger ausge­prägte Aromen zu verstärken. So erleichtert eine Vielzahl von Konser­vie­rungs­mitteln, Farb- und Geschmacks­stoffen die Verar­beitung und ermöglicht eine standar­di­sierte Produktqualität.

Biole­bens­mittel müssen mit einem Zehntel der zugelassenen Zusatz­stoffe auskommen. Einzeln in einer Positiv-​Liste aufgeführt sind pflanzliche Verdi­ckungs­mittel, Backtrieb­mittel oder Emulgatoren, ohne die sich bestimmte Produkte einfach nicht herstellen lassen.

Verboten sind allerdings sämtliche Süßstoffe und Stabi­li­satoren sowie synthe­tische Farbstoffe, Konser­vie­rungs­mittel und Geschmacks­ver­stärker. Die Anrei­cherung von Lebens­mitteln mit Vitaminen und Mineral­stoffen ist für Biole­bens­mittel nur dort zulässig, wo sie gesetzlich gefordert wird, zum Beispiel muss Babybrei mit Vitamin B1 angereichert werden.

Um die nicht verwendeten Zusatz­stoffe auszu­gleichen, stellen die Hersteller von Biole­bens­mitteln besonders hohe Anfor­de­rungen an die Qualität ihrer Rohstoffe. Gleich­zeitig entwickeln sie neue Rezepturen, die ohne solche Zusatz­stoffe funktionieren.


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Kalenderwoche 17

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